นีเป็นบทความแรกของผมนะครับ ต้องขออนุญาติแนะนำตัวก่อน
ผม นายกิตติ สีสัน เรียน Food Since KMITL ปึ ๑ นะครับ
จุดประสงค์ที่ผมเขียนบล็อคนี้ก็เพื่อหาทุนเรียนครับผม นี่พูดตรงตรงๆจากใจทะลุขึ้นลำคอเลยครับ
นี่หน้าตาผมครับ
เอาละครับมาเข้าเนื้อหากันดีกว่า
เนื่องจากไม่นานมานี้ผมมีโอกาสได้เรียน วิชาภาคเกี่ยวกับไข่ไก่นี่แหละครับ
ผมเรียนเสร็จเท่านั้นแหละครับเลิกกินไข่ลวกเลยถึงแม้ว่ามันจะกินง่ายไม่ต้องรอให้สุกเอ่อเป็นมื้อด่วนตอนตื่นสายนะครับ ส่วนสาเหตุที่ผมเลิกกินไข่ลวกก็เพราะแว่ เอ้ย เพราะว่า มุขค่าเฟ่มาก
ในไข่ดิบมี อะวิดีน (avidin) คือโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบใน ไข่ขาวของสัตว์ปีก สัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ และสัตว์เลื้อยคลาน ซึ่งโปรตีนอะวิดินในไข่ขาวดิบ จะสามารถรวมกับไบโอติน (biotin) หรือวิตามินเอช เกิดเป็นสารประกอบที่ไม่ละลายในน้ำ พบประมาณร้อยละ 0.05 ของปริมาณโปรตีนทั้งหมด หรือประมาณ 1.8 มิลลิกรัมต่อไข่ 1 ฟอง เมื่อได้รับความร้อนอะวิดินจะเสียสภาพธรรมชาติ ทำให้ไม่สามารถรวมกับไบโอตินได้
พูดง่ายๆภาษาตี้นะครับคือ อะวิดินกับไบโอตินถ้ามันรวมกันมันจะตกตะกอนร่างกายจะดูดซิมวิตามินไบโอตินไม่ได้ การรับประทานไข่ขาวดิบจะทำให้ลดการดูดซึมไบโอตินเข้าสู่ร่างกาย ส่งผลให้ร่างกายขาดวิตามินไบโอติน ซึ่งเป็นวิตามินที่พบในอาหาร หรือสร้างขึ้นจากแบคทีเรียในลำไส้ อาการที่พบสำหรับผู้ที่ขาดวิตามินไบโอติน คือ
1. หมดเรี่ยวแรง เหนื่อยล้า (fatigue) และอาจมีอาการของการเจ็บปวดกล้ามเนื้อ (muscle pain)
2. มีอาการคลื่นไส้อาเจียน (nausea) หรือความผิดปกติในระบบทางเดินอาหาร เช่น เบื่ออาหาร (loss of appetite)
3. มีอาการทางระบบประสาท เช่น อาการนอนไม่หลับ (insomnia) ภาวะซึมเศร้า (depression) ประสาทหลอน (hallucination)
4. เกิดความบกพร่องของระบบผิวพรรณ เช่น มีอาการผิวแห้ง (dry skin) เป็นผื่นคัน โดยเฉพาะบริเวณรอบดวงตา จมูก ปาก และ บริเวณอวัยวะเพศ ผิวคล้ำและเป็นจ้ำ การรับสัมผัสทางผิวพรรณผิดปกติ (sensitivity to touch) อาการผมร่วง (hair loss)
5. ระบบการเผาผลาญไขมันเกิดความบกพร่อง ส่งผลให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูง (increase in cholesterol) และการเผาผลาญไขมันน้อยลงกลไกการทำงานของวิตามินไบโอตินในร่างกาย (mechanism of action in our body)
รู้อย่างนี้แล้วก็กินไข่สุกกันดีกว่านะครับ จะไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่เจียว ไข่กวน ไข่ตุ๋น ไข่เป็นแฟนได้หมอ เอ้ยไปกันใหญ่ละ
สรุปเลยละกันครับว่ากินไข่สุกนี่แหละได้เลซิทินบำรุงสมอง แล้วได้ไบโอตินเต็มๆ จะได้ไม่เป็นแบบข้อสี่ถ้าเป็นนี่แย่เลยโด้ปเสียของต้องไปหาหมอก่อน
ขอขอบคุณเว็บแหล่งอ้างอิง (ปล.เว็บนี้แหละครับที่ทำให้ผมเก็ทAมาแล้วว)ของเค้าดีจริงจริ้ง
http://www.foodnetworksolution.com/
